Сьюзи Кортес родилась 16 мая 1990 года в Кампинасе, штат Сан-Паулу, Бразилия.
В 2014 году она была «музой» сборной России по футболу на чемпионате мира по футболу в Бразилии — одной из 32 девушек, олицетворяющих страны-участницы. По мнению организаторов отбора лицо Сьюзи имеет некоторое сходство с российской актрисой Екатериной Гусевой.
В ноябре 2015 года стала обладательницей титула «Мисс Бум Бум», представляя Федеральный округ.
Как уверяет Сьюзи, титул самой красивой попы Бразилии она получила вполне заслуженно:
— Я всегда хотела выиграть этот конкурс и посвятила себя ему полностью. Я сидела на диете и жестоко тренировалась, — признается Кортес.
Конкурс Miss BumBum — 2015 длился четыре месяца. За это время его участницы прошли в бикини по улицам Сан-Паулу и даже спустились в городское метро, поразили жюри горячими бразильскими танцами и дефиле в вечерних платьях. До финала дошли лишь 15 красоток, победительницу выбрали из их числа всенародным голосованием в Интернете. Кроме популярности и признания Сьюзи получила весомый приз — 22 тысячи долларов.
Снималась для журналов Playboy Mexico (в августе 2016 года в выпуске, приуроченном к Олимпийским играм в Рио-де-Жанейро), FHM, GQ Italia, Cosmopolitan, Interviu.
В апреле 2016 года знаменитый аргентинский футболист Лионель Месси вместе со своей подругой Антонеллой Рокуццо заблокировал профиль Сьюзи в Instagram из-за того, что она снялась в откровенной фотосессии с его футболкой и отправила ему этот снимок в соцсети.
25-летняя модель была удивлена, когда выяснила, что Месси и его подруга Антонелла Рокуццо заблокировали ей возможность переписки с ними в социальных сетях и мессенджерах.
Для одной из своих горячих фотографий бразильская модель позировала в футболке «Барселоны», нижнюю часть которой она зажала между ягодицами. Так она хотела поздравить Месси с его пятым «Золотым мячом».
В 2016 году снялась в тематической фотосессии, посвященной чемпионату мира по футболу 2018 в России. В октября 2016 года в интервью журналисту канала Life призналась, что хотела бы получить российское гражданство.
Сьюзи была приглашена сниматься в новый сезон телешоу «Celebrity Big Brother».